Dunne plakjes Breydelham, gekuiste asperges die men 6 à 8 min. Laat koken in water met zout en boter .
Het kopje van het ei verwijderen en het eiwit van de dooier scheiden.
De dooier terug in de eischelp plaatsen en bestrooien met peper.
Room en truffelpasta samen opkloppen met zout en peper.
De gekookte asperges oprollen in de Beydelham en grillen dan dresseren op het bord naar wens.