Le jambon Breydel Extra pèse environ 7kg et peut être entièrement tranché à la machine. Pour ce jambon, l'os est sur le côté. Etant donné sa forme pratique, c'est le jambon Breydel le plus vendu. Ce jambon est également produit selon les normes artisanales. Le mélange typique d'épices et la cuisson au four lui confèrent la saveur Breydel caractéristique. Nos hommes de métier enlèvent précautionneusement la graisse interne pour limiter les pertes de coupe.