Ce jambonneau pèse environ 650g et se prépare selon la même méthode artisanale que le jambon Breydel, qui permet de produire des jambons moelleux et juteux. Egalement épicé et cuit au four, il se distingue par sa saveur légèrement relevée. Les jarrets sont toujours cuits au four chez nous, de sorte que le client ne doit pas perdre son temps à le faire. Ce jambon est très demandé dans les restaurants.