Pour la vinaigrette au cerfeuil, mélanger l’huile d’olive avec un peu de vinaigre de vin blanc et beaucoup de cerfeuil haché. Assaisonner de sel et poivre. Découper les tranches de jambon en longues lamelles et les tourner sur une cuiller, telles des spaghettis, et en faire 4 portions. Cuire les asperges à point, les laisser refroidir et les disposer ensuite sur des assiettes allongées. Napper de vinaigrette et disposer le jambon sur le bout des asperges. Décorer de quelques rondelles de radis. Une délicieuse préparation froide.