Découper l’ananas en blocs de 2 sur 2 cm, faire de même avec le jambon, et embrocher les blocs en alternant avec des morceaux de poivron rouge. Parsemer de curry et griller les brochettes. Couper le reste de l’ananas en petits dés, faire de même avec la pomme, peler et épépiner la tomate et cuire l’ananas, la tomate et la pomme dans un peu de Belolive Extra Vierge, parsemer d’un peu de curry et terminer en ajoutant le reste de l’huile et du vinaigre balsamique. Servir les brochettes sur un lit du mélange d’ananas. Faire frire le persil plat et l’utiliser pour orner la brochette. Présenter avec du riz (pour la préparation, voir emballage).