Enrober les morceaux de lotte dans le lard Breydel. Découper les poivrons en cubes d’environ 2/2 cm
Composer les brochettes (conseil : tremper au préalable les pique-brochettes en bois dans de l’eau pour éviter que les pointes ne brûlent trop facilement).
Préparer une marinade à base d’huile d’olive, d’ail écrasé, de sel, poivre et d’herbes de Provence. En badigeonner généreusement les brochettes de poisson et laisser éventuellement mariner une heure.
Les laisser quelque peu égoutter et les rôtir pendant 10 petites minutes.
Servir par exemple avec de la sauce tartare, béarnaise,....