Découper le lard Breydel en une brunoise très fine. La colorer dans une poêle Tefal, la laisser cuire quelques instants et laisser refroidir. Faire fondre le beurre et y ajouter toutes les herbes et le lard Breydel. Faire durcir le beurre et l’emballer dans un film alimentaire. Couper selon l’utilisation : sur de la viande rôtie ou cuite, sur des pommes de terre en robe des champs. Farcir les champignons et les cuire au barbecue.