Cuire la foccacia au four selon les indications mentionnées sur l’emballage. Badigeonner d’huile d’olive. Y disposer quelques-uns des morceaux de tomate fraîche pelée et épépinée, ainsi que quelques tomates séchées. Moudre très finement le parmesan à l’aide d’un robot ménager et en parsemer les tomates. Y ajouter ensuite un morceau de lard Breydel et cuire légèrement la foccacia dans un four préchauffé (200°C). Décorer la bouchée apéritive de quelques feuilles de roquette.