Découper le couvercle du potiron et le vider. Utiliser de préférence une cuillère. Découper ensuite en dés environ 300g de la chair de potiron et cuire à point dans de l’eau légèrement salée. Egoutter et mixer dans un robot ménager jusqu’à obtention d’une purée parfaitement lisse. Faire bouillir le lait et y ajouter du sel et poivre. Lier avec un peu de roux et ajouter les fromages pour fondue, la crème, la noix de muscade et la purée de potiron. Rajouter éventuellement un peu de lait ou de jus de cuisson du potiron si ce mélange est trop épais. Verser la sauce au fromage dans le potiron, refermer le couvercle et emballer le tout dans de l’aluminium.
Allumer dehors un feu de bois sur lequel vous pouvez griller. Placer ensuite le potiron durant au moins une heure à côté du feu, de sorte que l’intérieur devienne mou. Placer entre-temps les dés de jambon et les champignons sur des bâtonnets et les griller au-dessus du feu de bois. Ouvrir le potiron et laisser le doux fumet de fromage caresser les narines de vos invités. Bon appétit !