Découper le jambon Breydel en petits dés (brunoise) de 0,5cm sur 0,5cm. Découper également la pomme de la même manière. Hacher ensuite finement la menthe et mélanger le tout au fromage blanc. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de curry en poudre, du sel et du poivre. Verser le fromage blanc dans une poche à douille et servir froid dans des petits verres à apéritif. Garnir d’une rondelle de pomme très épaisse et d’une pincée de curry en poudre.