Pour le roux: 35g de farine + 50g de beurre
Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Découper le jambon Breydel à votre goût. Préparer une sauce béchamel (roux + ¾ de litre de lait, poivre, sel, noix de muscade), terminer en ajoutant du parmesan râpé et un filet de crème. Peler et épépiner les tomates et les couper en dés. Couper les champignons en quatre et les cuire dans du beurre. Mélanger les macaronis avec la sauce fromage, le jambon Breydel et les champignons. Recouvrir de crème, mélanger et faire bouillir très brièvement (1 minute). Verser le tout dans un moule beurré et garnir de parmesan et de tomates pelées. Placer au four préchauffé et faire dorer.