Envelopper la rondelle de concombre et l’asperge cuite d’une tranche de jambon Breydel. Poser le tout sur un lit de salade et arroser de vinaigrette aux noix.
Vinaigrette aux noix: 1/3 huile de noix, 1/3 huile d’olive, 1/3 huile alimentaire, pezo, vinaigre de Xérès selon le goût.
Garnir de quelques pignons de pin.