Préparez les pâtes noires et les pâtes aux oeufs et mélangez avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du poivre et du sel. Découpez le lard Breydel en petits morceaux. Dresez tous les ingrédients dans l'assiette. Achevez le plat en ajoutant du vinaigre balsamique et du miel aux truffes.