Cuire les spirelli comme indiqué sur l’emballage. Les verser ensuite dans une passoire pour les faire égoutter. Dans une grande poêle ou un wok, verser un filet d’huile d’olive et le réchauffer. Y ajouter l’oignon et l’ail émincés et laisser cuire environ 3 minutes. Ajouter ensuite le potiron en dés, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laisser le tout cuire légèrement et ajouter ½ litre de bouillon de volaille ou de légumes. Laisser cuire environ 5 minutes et faire ensuite mijoter à feu doux jusqu’à évaporation du jus de cuisson.
Ajouter: les spirelli cuits, les champignons de Paris cuits, les dés de jambon Breydel et la crème. Laisser cuire quelques instants et ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement avec le Parmesan et réservez-en éventuellement pour gratiner le plat.
Facultatif: verser le tout dans un plat allant au four, verser le reste du Parmesan et gratiner au four.