Beurrer l’intérieur d’un moule en fonte. Recouvrir le fond et les côtés de lard Breydel. Laisser les extrémités du lard dépasser du moule. Alterner ensuite rondelles de pommes de terre, fromage râpé et oignons braisés. Saupoudrer chaque couche de poivre moulu. Ne pas utiliser de sel !
Replier les tranches de lard Breydel qui dépassent sur les pommes de terre. Garnir de quelques morceaux de beurre et couvrir d’aluminium. Bien tasser le contenu du plat à l’aide d’un couvercle ou d’une écumoire.
Placer le plat au four pendant une heure à environ 180° C (contrôler la cuisson des pommes de terre). Laisser reposer 15 minutes dans le plat. Décoller ensuite les bords et retourner la tarte sur une assiette plate.
Accompagne également parfaitement un plat de viande à base de gibier, de bœuf ou d’agneau!