Coupez le jambon Breydel en brunoise que vous mélangez à la moitié du mascarpone. Assaisonnez de poivre noir. Tartinez les feuilles de won-ton du jaune d'oeuf battu. Disposez au centre un cuillerée de jambon Breydel, refermez la feuille et faites étuver 2 minutes.