Slechts een handvol Belgische vleeswarenbedrijven behaalden de ISO 9002-norm voor integrale kwaliteitszorg. In Vlaanderen viel de eer te beurt aan Vleeswaren Antonio uit Asper, geleid door de 32-jarige Ivan De Keyser. De certificatie-instelling voor Managementsystemen Ecosym vzw beoordeelde het kwaliteits-, veiligheids-, en milieuzorgsysteem van het bedrijf. De voordelen die aan het behalen van de kwaliteitsnorm ISO 9002 verbonden zijn, mogen niet onderschat worden: naar buiten toe zal het kwaliteitsimago van Antonio verbeteren en intern worden de verantwoordelijkheden beter omlijnd en verhoogt tevens de motivatie voor kwaliteit, veiligheid en milieuzorg. Het opzetten en omschrijven van zo’n beheersysteem betekent een belangrijke investering in tijd en geld, maar de voordelen ervan werpen op lange termijn vruchten af.
Een korte, historische schets leert ons dat Vleeswaren Antonio ontstaan is vanuit de slagerij St.-Pierre nabij het Sint-Pietersstation te Gent, thans uitgebaat door e zus van Ivan De Keyser. Vader Antione startte in 1980 te Eke in de schuur van het huidige restaurant “d’Oude Maalderij” met een kleinschalig bedrijfje van charcuteriewaren. In 1985 werd de BVBA een éénmansvennootschap en 1987 kwam de samenwerking tussen Antoine en zoon Ivan, die een diploma van industrieel ingenieur op zak heeft, tot stand. De vakbekwaamheid van Antoine en het intellectuele en praktische doorzicht van Ivan leidden tot de bouw van de huidige vleeswarenfabriek (1120 m2) op het industrieterrein van Asper. In ’89 werd het complex functioneel. Er waren toen twee arbeiders tewerkgesteld. De omzet steeg zienderogen, van 20 miljoen in ’88 tot 74 miljoen in ’92. Ivan nam in 1991 de leiding van het bedrijf over nadat vader Antoine ernstig ziek werd. Hij overleed in 1993.
“Het beleid viel dus volledig op mijn schouders. Er kwam een meestergast voor de productie bij, het personeelsbestand groeide tot momenteel 12 arbeiders en twee bedienden en ook de computer deed zijn intrede. We bieden een uitgebreid assortiment artisanale vleeswaren als hammen, bacons, vleesbroden, speksoorten en pâtés. Maar,we kregen vooral naambekendheid met onze Breydelham en Breydelspek. Breydelham is een ambachtelijk gebakken ham geschikt voor barbecues en koude of warme bereidingen. Het gebakken Breydelspek komt tot zijn recht als charcuterie en aperitiefhapjes. Het volledige gamma van een vijftigtal producten wordt hoofdzakelijk verkocht onder “private label”. Per week leveren we 12 ton afgewerkte producten af. Onze doelstelling is en blijft een kleinschalig eigen bedrijf met kwalitatief hoogstaande ambachtelijke producten. Bovendien kunnen we de consument overtuigen van onze kwaliteitszorg”, vertelt Ivan.
De nog jonge zaakvoerder is ook al vijf jaar stichter-voorzitter van de vzw “Lekkers uit Oost-Vlaanderen”. Een initiatief dat bestaat uit acht KMO’s uit de vlees-, kaas- en brouwerswereld en de steun krijgt van de provincie. Jaarlijks verleent de vzw haar medewerking aan het vakantieproject “Zomertoeren” van Radio 2 Oost-Vlaanderen.
bron: Kijkmagazine – maart 1996
