De lijst van fabrikanten met een ISO-9002-kwaliteitsnorm groeit bestendig. De kritische ingesteldheid van de consument ten opzichte van smakelijke, hoogkwalitatieve producten zet de producenten ertoe aan om niet alleen aan zelfonderzoek te doen, maar de beheerssystemen van hun bedrijf door een derde onafhankelijke partij te laten doorlichten en later te laten certificeren.
Ook zaakvoerder en industrieel landbouwingenieur Ivan De Keyser van Antonio Vleeswaren uit Asper begreep al snel de noodzaak en het nut van dit kwaliteitssysteem. Begin ’94 startte hij met het opzetten en toepassen van systemen voor het beheersen van de kwaliteit, de veiligheid, en de milieu-invloeden. Eenvoudig gezegd komt het behalen van een ISO 9002-norm hierop neer dat het bedrijf een bewijs in handen krijgt dat het zodanig werkt en georganiseerd is dat fouten in productie en service tot een minimum worden beperkt. Het betreft weliswaar een belangrijke investering in tijd en geld, maar de voordelen op lange termijn zijn niet te lange termijn zijn niet te onderschatten.
Op zaterdag 13 januari ’96 werd Antonio Vleeswaren bekroond met het ISO 9002-certificaat. Managing Director van de controlerende instelling Eurosym, Van Poucke, overhandigde het felbegeerde kwaliteitscertificaat tijdens een drukbijgewoonde persconferentie met academische zitting op het bedrijf zelf.
Wanneer het certificaat in huis is volgen er om de zes maanden bijkomende controles. De integrale kwaliteitszorg is voor Ivan De Keyser een primordiale doelstelling. Hoewel Ivan pas in de zaak van zijn vader kwam in 1987, slaagde hij er snel in om vooral in Oost- en West-Vlaanderen bekend te worden voor zijn gebakken Breydelhammen en Breydelspek en een gamma gebakken en gekookte hammen, pâtés, vleesbrood, gebakken bacon en kasselerrib.
Zoals wij al uitgebreid schreven in ‘De Belgische Beenhouwerij’ van 27 augustus ’95 dankt Vleeswaren Antonio zijn succes aan de ontwikkeling van de merkproducten Breydelham en Breydelspek. Deze producten worden gemaakt volgens een oud recept van de op jonge leeftijd overleden vader van Ivan. Naast deze merkproducten omvat het assortiment ongeveer 50 vleeswaren, die hoofdzakelijk worden verkocht onder ‘private label’. Zo zijn er verschillende soorten hammen, bacons, vleesbroden, speksoorten en pâtés. De doelstelling blijft een kleinschalig eigen bedrijf met kwalitatief hoogstaande ambachtelijke producten. Vleeswaren Antonio stelt 12 arbeiders en 2 bedienden tewerk en levert wekelijks zo’n 12 ton afgewerkte kwaliteitsvleeswaren af.
Ivan De Keyser is ook al vijf jaar bezieler en voorzitter van VZW Lekkers uit Oost-Vlaanderen, een initiatief dat acht KMO’s uit de vlees-, kaas- en brouwerswereld groepeert.
bron: De Belgische Beenhouwerij – februari 1996
