Alle recepten

Vragen over dit recept

Recepten

Breydelspekrolletje met asperges en kabeljauw

Aantal personen: 
4

Bereidingstijd:

Calorieën: 
318.00 calorieën/persoon

Breydelingrediënt:

Ingrediënten: 
  • 600 g kabeljauwfilets
  • 16 groene asperges
  • 8 sneetjes Breydelspek
  • 2 preiwitten
  • Scheutje visfumet
  • Boter
  • Room
  • Peper, zout
  • Olijfolie
Bereidingswijze: 

Kook de asperges beetgaar in gezouten water.
Laat ze schrikken onder koud water en omwikkel een sneetje Breydelspek per 2 asperges.

Snijd de prei door in de lengte en snij er reepjes (0,5 cm) van.
Stoof de prei in de boter en kruid af met peper en zout. Voeg de visfumet en de room toe en laat even inkoken.

Smeer de kabeljauw in met olijfolie en kruid af met peper en zout. Bak de vis aan beide kanten op een hete grillpan. Laat ook de aspergerolletjes kort grillen aan beide kanten.

Presentatie
Leg de prei in het midden van het bord. Leg de gegrilde vis er bovenop. De aspergerolletjes met Breydelspek leg je er schuin onder.