Alle recepten

Vragen over dit recept

Recepten

Gestoomde kip in een jasje van Breydelspek met pizzaoilasaus (Thermomix)

Kok: 
Claudia Allemeersch - naar een idee van Antica Macelleria Falorni, Greve in Chianti
Aantal personen: 
4

Bereidingstijd:

Breydelingrediënt:

Ingrediënten: 

Voor de kip:

  • 16 sneetjes zeer fijn gesneden Breydelspek
  • 8 kipfiletshaasjes
  • 4 el kruidenkaas
  • 12 blaadjes salie
  • Zwarte peper
     

Voor de saus en de groenten:

  • 2 rode uien
  • Scheutje olijfolie
  • 15 ontpitte zwarte olijven
  • 3 tl (theelepels) kappertjes
  • 350 g gezeefde tomaten
  • 100 g witte wijn
  • 1 broccoli
Bereidingswijze: 

Kipfiletshaasjes voorbereiden

Leg vier sneetjes Breydelspek dakpansgewijs naast elkaar. Schik hierop een kipfiletje en bestrijk met een eetlepel kruidenkaas.
Werk af met drie blaadjes salie en dek af met een tweede filetje.
Kruid af met zwarte peper.

Vouw het Breydelspek aan één zijde over de kipfilets en rol stevig op.
Doe hetzelfde met de overige kipfilets.
Zet koel weg.

Bereiding met Thermomix:
Pel de uien, snijd in vier en doe in de Thermomix mengbeker. Hak 3 sec. / snel 5.
Spatel naar beneden.
Daarna giet je een scheutje olijfolie in de mengbeker en stoof je de uien 5 min / 100°C / snel 1.
Snijd de olijven in schuifjes en voeg samen met de kappertjes, de gezeefde tomaten en de witte wijn toe.
Sluit het deksel.

Bevochtig een velletje bakpapier, leg het in de bovenste varomaschaal maar zorg ervoor dat het papier niet de volledige bodem bedekt.
Daarna leg je hierop de rolletjes kip.
Zet de varomaschaal op de mengbeker en stoom 10 min. / Varoma / Stand ‘linksom werken’ / Snel 1 .

Snijd de broccoli in roosjes en spoel af.
Leg de broccoli in de onderste varomaschaal en stoom verder 10 min. / Varoma / Stand ‘linksom werken’ / Snel 1
Snijd de gestoomde kippenrolletjes in schijven en serveer met de gestoomde broccoli en de saus.

Tip van de chef:
Kipfiletshaasjes snijd je met wat handigheid zelf. Neem daarvoor een kipfilet en snijd horizontaal in twee of meer plakjes. Klop indien nodig wat plat onder huishoudfolie.