Alle recepten

Vragen over dit recept

Recepten

Lauw gewokt slaatje met kip, scampi en Breydelspek

Aantal personen: 
4

Bereidingstijd:

Calorieën: 
409.90 calorieën/persoon

Breydelingrediënt:

Ingrediënten: 
  • 1/2 zakje gemengde sla
  • 12 schuitjes witloof
  • 2 tomaten
  • 100 g  Breydelspek in blokjes
  • 12 gepelde scampi's
  • 1/2 ananas
  • 1/2 appel
  • 3 el zoete vinaigrette
  • 4 el witte suiker
  • 1/3 kg sojascheuten
  • 1 enkele kipfilet
  • Kippenkruiden
  • 1/2 meloen
  • 40 g boter
  • 4 sinaasappelpartjes
  • 4 aardbeien of druiven
     

 

Bereidingswijze: 

Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm, bestrooi met kippenkruiden en bak in een pan met boter tot deze gaar zijn.
Doe de blokjes ui in de pan en houd ze warm.
Snijd het Breydelspek in dunne reepjes en bak zonder boter in de wok, doe hierbij dan de gepelde en gekuiste scampi's.
Roerbak alles tot de scampi's bijna gaar zijn en het spek krokant genoeg is.

Schil de ananas, snijd de harde kern eruit en snijd de ananas in blokjes, doe hetzelfde met de appel.
Voeg de blokjes fruit bij het spek en de scampi's en laat ze even meebakken.
Voeg de sojascheuten erbij, samen met de witte suiker en laat het geheel nog 5 minuten roerbakken.
Voeg dan de gebakken kippenblokjes er nog aan toe en roer alles goed dooreen.

Schik in het midden van een diep bord de fijn gesneden gemengde sla en dresseer met wat vinaigrette, snijd de tomaten in vieren.
Zet drie witloofschuitjes op de rand en schik hierin een partje tomaat.
Plaats tussen het witloof een meloenschuifje.
Schik het lauwe wokmengsel over de salade en werk af met een partje sinaasappel en enkele aardbeien of druiven.