Breydelham Elite

De Breydelham Elite wordt gemaakt van de platte bil, het deel van de ham met het randje vet onderaan. Concreet wil dit zeggen dat er van de oorspronkelijke beenham van 10 kg slechts 3,5 kg meer overblijft. Het resultaat is een kleine Breydelham die alle processen van de ambachtelijke bereiding ondergaat en de smaak extra goed kan opnemen door zijn kleine volume. Het is misschien wel de meest toegankelijke ovenham voor fijne, culinaire toepassingen. De Breydelham Elite wordt daarom als culinaire delicatesse in horecamiddens bijzonder geapprecieerd.

Fijn gesneden op een koud buffet, in salades of carpaccio… In gerechten zoals rond witloof met kaassaus, in pastabereidingen,… maar ook als hoofdingrediënt dik gesneden en opgewarmd, gepresenteerd met groentjes en een sausje naar keuze als dagschotel.
Als charcuterie komt de pittige smaak bij de Breydelham Elite sterk tot uiting. Zijn vorm zorgt ook voor een originele afwisseling in het hammenassortiment en een goede rotatie. De sneden van deze ovenham passen perfect op de boterham. Bovendien kan de betere slager-traiteur de Breydelham Elite dik voorsnijden en met een saus presenteren als bereid gerecht. Dit kan met een saus naar keuze maar veelal wordt een mosterdsaus gebruikt.

Sinds 2009 is Breydelham erkend als streekproduct door de VLAM.

Gemiddeld gewicht: 3,5 kg
Artikelcode Breydelham Elite: 098 (1/1) - 198 (1/2) - 275 (sneetjes 750 g) - 280 (sneetjes 3 kg)