Smeer de binnenzijde van een gietijzeren pannetje in met boter. Bekleed de bodem en de randen met Breydelspek. Laat de uiteinden van het spek over de rand van de vorm komen. Vul de schaal afwisselend met aardappelschijfjes, geraspte kaas en gestoofde ajuin. Iedere laag kruiden met gemalen peper. Geen zout gebruiken!

Leg de overhangende Breydelspeklapjes over de aardappelen. Beleg met enkele klontjes boter en dek af met aluminiumfolie. Druk de inhoud van de schaal goed aan met een deksel of schuimspaan.
Plaats de schaal een uurtje in de oven op ongeveer 180°C (gaarheid van de aardappel controleren). De pan dan 15 minuten laten rusten. De inhoud van de pan dan losschudden en omgekeerd storten op een platte schaal.

Ook heel lekker bij een vleesgerecht zoals wild, rund of lam!