Blancheer de bladeren groene kool in licht gezouten water en spoel onmiddellijk onder koud stromend water om de mooie kleur te behouden. Bekleed een sauteerpan met ongeveer dezelfde diameter als de reblochon met de koolbladeren en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Snijd de kaas overlangs door en leg één helft op de kool. Leg daarop enkele plakjes gebakken jonge aardappel, reepjes Breydelspek en een laagje truffelchampignons. Ga verder met nog een laagje aardappel en de andere helft van de kaas. Vouw de overhangende koolbladeren dicht en pers goed aan. Boter alles flink in en zet zo’n kwartier in een oven op 200°C. Keer om op een plank en snijd er tippen uit. Eventueel kan je bij het gerecht een goede vleesjus serveren.