Snij het Breydelspek in fijne reepjes. Fruit de ui lichtjes in de vetstof en voeg de reepjes Breydelspek toe. Laat lichtjes aanbakken. Voeg de uitgedrupte zuurkool toe en laat alles goed doorwarmen. Warm het hammetje op (bijvoorbeeld 5 minuten in de microgolf) en leg het op het bedje van zuurkool en spek. Dien op met gekookte aardappelen en een mosterdsausje (zie foto).