Maak een pesto met tuinerwten, look, peper, zout, Breydelham en pijnboompitten. Bak de koteletten aan,
besmeer ze met de pesto en plaats ze in een verwarmde oven op 180°C. Schil de asperges en snij ze met de mandoline in fijne langwerpige schijfjes. Blancheer deze tagliatelle van asperges, gieten af en stoof even in olijfolie aan. Dresseren op een bord zoals op de foto.