De wonton velletjes laten ontdooien.
De prei halveren en spoelen. Blancheren en verfrissen.
De blokjes ham omwikkelen met prei
Deze in een velletje wonton wikkelen, de randen bevochtigen en goed dichtknijpen.
De speksneetjes in kleine julienne snijden en eventjes aanbakken.
De champigons reinigen en eventjes uitzweten met een sjalotje.
De raviolis pocheren in de gevogeltefonds geddurende ong. 2à3 min..Uitlekken en op bord schikken.
Vlug wat pocheervocht inkoken met wat room en opkloppen met klontje boter.
De raviolis napperen en bestrooien met de champignons en de breydelspekreepjes.