Rasp de aardappelen rauw, steek ze uit en bak ze in een
anti-kleefpan. Bak de Breydelhamreepjes en voeg op het laatst sugar
snaps toe. Snij de gedroogde vijgen in julienne.

Dressing: kippenjus laten inkoken met olijfolie, peper, zout en balsemazijn. Werk af met pijpajuin en grofgemalen peper.