Smaak de yoghurt af met peper en zout. Verdeel de Emmenthal kaas in 4 platte schijfjes op een bakplaat en bak deze koekjes in een oven van 150° C. Meng de dobbelsteentjes tomaat, komkommer, Breydelham, olijfolie, wijnazijn, peper en zout. Maak met de repen komkommerringen, plaats ze op ronde borden vul dez met de mengeling. Leg de koekjes van Emmenthal op het geheel en schenk rondom de yoghurtdressing. Werk af met enkele blaadjes pimpernel en strooi rondom broodkorstjes gebakken in olijfolie.