De prei halveren, spoelen en in gelijke stukjes snijden.
Lookteentje uitpersen, sjalot fijnsnipperen en samen in wat vetstof uitzweten.
De prei toevoegen en samen verder “al dente” gaar stoven, kruiden met pezo.
De plakjes Breydelspek in driehoeken snijden en aan beide zijden een korstje
bakken.
De eitjes pocheren in water met een scheut azijn. De dooiers mooi lopend houden!
( pocheren ong. 3 min. in water van 90°)