Recette

Préparation

Préparez de la purée de pommes de terre, rajoutez l’œuf et le morceau de beurre. Laissez refroidir.

Faites cuire les endives dans du beurre, rajoutez le jus de citron, le poivre, le sel, la noix de muscade et la pincée de sucre. Egouttez le tout.

Coupez le jambon Breydel en julienne. Prenez un moule d’environ 22 cm de diamètre (ou selon le diamètre de la pâte).

Disposez-y un rouleau de pâte feuilletée que vous piquerez à l’aide d’une fourchette. Mettez une couche de purée puis recouvrez de mélange endives, jambon Breydel en julienne et fromage râpé.

Recouvrez ensuite avec le reste de fromage. Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf battu.

Recouvrez ensuite avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et refermez les bords en pressant.

Badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste de l’œuf battu. Faites 2 petites entailles dans la pâte pour la vapeur.

Mettez au four préchauffé à 220° pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Découpez comme une tarte.