Recette

Préparation

Coupez la tranche de lard en dés de taille identique. Cuisez-les dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants et disposez-les ensuite sur un essuie-tout.

Découpez le pain complet en petits dés et cuisez-les au beurre jusqu’à obtention de croûtons.

Faites bouillir le jus d’un demi-citron et la même quantité d’eau et liez avec quelques morceaux de beurre froid. Assaisonnez le beurre citronné avec sel et poivre.

Coupez les asperges en deux à trois morceaux et cuisez-les à point. Disposez les asperges sur des assiettes chaudes.

Nappez de beurre citronné et garnissez avec des croûtons et lardons Breydel. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter de la verdure printanière.