Recette

Préparation

Pour la vinaigrette au cerfeuil, mélangez l’huile d’olive avec un peu de vinaigre de vin blanc et beaucoup de cerfeuil haché.

Assaisonnez de sel et poivre. Découpez les tranches de jambon en longues lamelles et les tournez sur un cuiller, comme des spaghettis.

Faites cuire les asperges à point, les laissez refroidir et les disposez ensuite sur des assiettes allongées.

Nappez de vinaigrette et disposez le jambon Breydel sur le bout des asperges. Décorez avec quelques rondelles de radis.