Recette

Préparation

Découpez le chicon dans la longueur et en retirez le cœur dur. Découpez-le ensuite en fines lamelles. Rincez-les généreusement à l’eau froide avec un filet de jus de citron.

Laissez bien égoutter. Farcez les tranches de jambon Breydel de chicon et de quelques tiges de ciboulette.

Veillez à ce que celles-ci dépassent du jambon Breydel de manière irrégulière, c’est plus joli. Nappez d’une sauce à la ciboulette.

Pour ce faire, mélangez le yaourt avec du poivre, du sel et beaucoup de ciboulette hachée.