Recette

Préparation

Pour la sauce au fromage: faites fondre une cuillère de beurre et y ajouter une cuillère de farine. Mélangez le roux (35 g de farine et 50 g de beurre) et le lait froid et portez à ébullition en remuant.

Ajoutez le fromage et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Cuisez les chicons dans un peu d’eau. Ajoutez sel et poivre, un morceau de beurre et une goutte de citron.

Egouttez le tout et laissez s’égoutter. Enroulez ensuite le chicon dans le jambon Breydel et disposez les rouleaux dans un plat beurré allant au four.

Couvrez le tout de sauce au fromage, parsemez à nouveau de fromage et d’un morceau de beurre.

Placez dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné. Servez avec de la purée de pommes de terre ou du pain.