Het Breydelvarken: niet zomaar een varken

Goede smaak begint bij een goed product. Daarom kiezen we bij Breydel bewust voor Belgisch varkensvlees en volgen we elke schakel van boer tot bord nauwgezet op. Want wat je uiteindelijk proeft, begint al lang vóór onze producten de oven ingaan.

Zorg begint bij de voeding

Onze varkens krijgen 100% plantaardig veevoeder, dat op de boerderij zelf zorgvuldig wordt samengesteld. Zo kan de voeding worden afgestemd op de specifieke noden van de dieren en waar nodig worden bijgestuurd.

Daarbij wordt maximaal gebruikgemaakt van reststromen uit humane voeding: voedingsmiddelen die kwalitatief nog perfect in orde zijn, maar bijvoorbeeld door hun vorm of uitzicht niet meer voor menselijke consumptie worden verkocht. Zo krijgen waardevolle voedingsmiddelen een nieuwe bestemming en gaan we bewust voedselverspilling tegen.

Ook een rustige en natuurlijke groei vinden we belangrijk. Want zorg voor het dier vormt voor ons de basis van een goed product.

Van bij Belgische boeren

Voor ons varkensvlees werken we samen met zorgvuldig geselecteerde Belgische varkenshouders en vaste partners. We kiezen bewust voor een korte keten, waarin nauw overleg en een sterke samenwerking centraal staan.

Zo zorgen we samen voor een stabiele aanvoer, volledige traceerbaarheid en een constante kwaliteit. We weten waar ons vlees vandaan komt en kunnen elke stap van de keten nauwgezet opvolgen.

Aandacht voor dierenwelzijn

Een varken is van nature een intelligent en nieuwsgierig dier. Een aangename leefomgeving is daarom belangrijk. Er wordt ingezet op voldoende ruimte, natuurlijk licht en afleiding in de stal.

Aangepast speelmateriaal en zelfs muziek zorgen voor extra prikkels en helpen verveling tegen te gaan. Zo krijgt dierenwelzijn de nodige aandacht binnen de hele keten.

Van boer tot Breydel

Wanneer het vlees bij ons in Gavere aankomt, neemt het vakmanschap van onze charcutiers het over. Het vlees wordt met de hand gevormd, verfijnd met onze unieke Breydelkruiden en vervolgens langzaam ovengebakken. Precies die combinatie van grondstof, vakmanschap, kruiding en ovenbereiding geeft Breydel zijn herkenbare smaak en karakter.

Ook onze unieke Breydeloven speelt daarin een hoofdrol. Ze is gebaseerd op een ambachtelijk model dat na de Tweede Wereldoorlog door de Amerikanen naar Europa werd gebracht. Tijdens het bakken draaien de hammen langzaam rond. Zo garen ze gelijkmatig, kleuren ze mooi aan de buitenkant en blijven ze heerlijk sappig vanbinnen. Het smeltende vet en vleesvocht bedruipen de hammen voortdurend en zorgen mee voor die volle smaak en dat typische Breydelaroma.

Zo komt alles samen: Belgische herkomst, een korte keten en meer dan 40 jaar vakmanschap. Van de zorg bij onze boeren tot de bereiding in onze oven: elke stap draagt bij aan de smaak die Breydel zo herkenbaar maakt. 

Van onze oven naar jouw bord.