Salade de poireaux au lard Breydel
Ingrédients
Ce qu’il vous faut
Les ingrédients indispensables pour cette recette, avec le produit Breydel comme vedette.
2 poireaux
300 g de petits pois surgelés
400 g de haricots verts
2 boules de burrata
Le zeste d’1 citron
200 g de lard Breydel, coupé en dés
Huile d'olive
Poivre et sel
1 bouquet de pourpier
4 oignons nouveaux, coupés en biseau
Recette
Étape par étape
Étape 1
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les haricots verts al dente et ajoutez les petits pois pendant la dernière minute de cuisson. Égouttez-les et laissez-les bien s’égoutter.
Étape 2
Nettoyez les poireaux et coupez-les en deux. Coupez ensuite chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer une poêle-gril avec un peu d’huile d’olive et faites cuire les morceaux de poireau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et joliment grillés.
Étape 3
Composez la salade : disposez le brocoli, les haricots verts, les petits pois et le pourpier dans une assiette. Répartissez les morceaux de poireau par-dessus. Déchirez la burrata en morceaux et garnissez-la de zeste de citron.
Étape 4
Parsemez la salade de dés de lard Breydel et garnissez-la d’oignons nouveaux. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Étape 5
Servez avec du pain au levain grillé.