Geroosterde asperges met Breydelspekcrumble
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
Alles wat je voor dit recept nodig hebt. Het Breydel product is het hart van het gerecht.
1 grote teen knoflook, geperst
1/2 eetlepel citroensap
Zeste van 1 citroen
2 eetlepels olijfolie
250 g feta
150 g Griekse yoghurt
Peper en zout
Olijfolie
500 g witte asperges
500 g groene asperges
2 sneden zuurdesembrrod
Enkele plukjes kervel
8 plakjes Breydelspek
Recept
Stap voor stap
Stap 1
Maak de Breydelspekcrumble. Rooster een half sneetje zuurdesembrood. Bak het Breydelspek knapperig en laat het afkoelen. Mix het Breydelspek en het geroosterd brood fijn in de blender.
Stap 2
Snijd het resterende brood in blokjes en bak ze krokant in de pan in wat olijfolie.
Stap 3
Snijd het houtachtige gedeelte onderaan de asperges weg. Schil de witte asperges met de dunschiller, de groene hoeven niet geschild te worden. Doe de asperges in een schaal met olijfolie en, peper en zout. Meng voorzichtig. Gril ze in een hete grillpan.
Stap 4
Mix de ingrediënten voor de whipped feta met de staafmixer: 1 grote teen knoflook (geperst), 1/2 eetlepel citroensap, zeste van 1/2 citroen, 2 eetlepels olijfolie, 250 g feta en 150 g Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Leg de asperges op een schaal en schep er wat whipped feta over. Versier met de Breydelspekcrumble, de croûtons en wat plukjes kervel.