Koude erwtensoep met Breydelspek
4 personen
< 30 min
Diner
Afbeelding
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
Alles wat je voor dit recept nodig hebt. Het Breydel product is het hart van het gerecht.
Wit van 1 prei, in ringen gesneden
400 g erwten
4 sneden Breydelspek
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
700 ml groentebouillon
Enkele takjes munt
100 g feta, verbrokkeld
Zwarte peper en zeezout
Recept
Stap voor stap
Stap 1
Bak de prei en de knoflook aan in de olijfolie.
Stap 2
Voeg de erwten en de bouillon toe en laat 10 minuten koken.
Stap 3
Breng op smaak met peper en zout. Mix fijn en kook nog even terug op. Laat nadien afkoelen.
Stap 4
Snijd het Breydelspek in fijne reepjes.
Stap 5
Verdeel de soep over kommetjes. Werk af met zwarte peper, feta, munt en Breydelspek.