Velouté froid de petits pois au lard Breydel
Ingrédients
Ce qu’il vous faut
Les ingrédients indispensables pour cette recette, avec le produit Breydel comme vedette.
Le blanc d’1 poireau, coupé en rondelles
400 g de petits pois
4 tranches de lard Breydel
2 gousses d’ail finement hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
700 ml de bouillon de légumes
Quelques brins de menthe
100 g de feta émiettée
Poivre noir et sel marin
Recette
Étape par étape
Étape 1
Faites revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez les petits pois et le bouillon, puis laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape 3
Assaisonnez avec du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis portez brièvement à nouveau à ébullition. Laissez ensuite refroidir.
Étape 4
Coupez le lard Breydel en fines lanières.
Étape 5
Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez-la de poivre noir, de feta, de menthe et de lard Breydel.