Velouté de carottes et patates douces au lard Breydel
Ingrédients
Ce qu’il vous faut
Les ingrédients indispensables pour cette recette, avec le produit Breydel comme vedette.
1 oignon, finement émincé
Huile d'olive
2 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à soupe de pâte de curry
400 g wortelen, in stukjes gesneden
400 g de carottes en morceaux
400 ml de lait de coco (réservez 4 cuillères à café pour la finition)
300 ml d’eau
Poivre et sel
Le jus d’1/2 citron vert
2 tranches épaisses de lard Breydel, coupées en dés
Copeaux de noix de coco séchée
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Recette
Étape par étape
Étape 1
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, la poudre de curry et la pâte de curry.
Étape 2
Ajoutez les carottes et les patates douces, puis laissez mijoter pendant une minute.
Étape 3
Ajoutez l’eau et le lait de coco, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez le jus de citron vert et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Étape 4
Faites revenir les dés de lard Breydel jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Étape 5
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis garnissez-la d’un filet de lait de coco, de dés de lard Breydel croustillants, de copeaux de noix de coco, de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’un tour de moulin à poivre.