Knapperige Breydelburger met avocadocrème
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
Alles wat je voor dit recept nodig hebt. Het Breydel product is het hart van het gerecht.
4 bruine ovenkoeken
1 tomaat
1 rode ui
chilipeper
1 avocado
peper en fleur de sel
1 eetlepel olijfolie
sap en zeste van 1 limoen
1 eetlepel mayonaise
4 Breydelburgers
4 plakjes trappistenkaas
8 dunne plakjes Breydelspek
100 g rucola
1/2 verse chilipeper
Recept
Stap voor stap
Stap 1
Was en snijd de tomaat in fijne schijfjes.
Stap 2
Pel de rode ui en snijd hem samen met de chilipeper in fijne ringen.
Stap 3
Snijd de avocado in tweeën, haal de pit eruit en verwijder de schil. Doe het vruchtvlees in een hoge pot en kruid met peper van de molen, fleur de sel en 1 eetlepel olijfolie. Voeg het limoensap, de zeste en de mayonaise bij de avocado en pureer tot een gladde massa.
Stap 4
Bak de burgers kort aan en leg ze op een ovenplaat met boterpapier. Schik er de trappistenkaas bovenop en zet de burgers enkele minuten in de oven op 185 °C zodat de kaas zachtjes smelt.
Stap 5
Bak het Breydelspek langs beide zijden en zet even opzij.
Stap 6
Snijd de ovenkoeken horizontaal door. Rooster de ovenkoeken langs beide zijden. Leg ze open en schik er de rucola, een schijfje tomaat, enkele ringen rode ui en chilipeper en een dotje avocadocrème op.
Stap 7
Schik hierop de burger met de gesmolten kaas. Leg er ten slotte het Breydelspek op en sluit de burger met de bovenkant van de ovenkoek.
