Vongole met Breydelspek en parelcouscous
Ingrediënten
Wat je nodig hebt
Alles wat je voor dit recept nodig hebt. Het Breydel product is het hart van het gerecht.
1 kruidenbuiltje (tijm, laurier, rozemarijn… )
1/4 theelepel rode chilivlokken
200 g gedroogde parelcouscous
2 eetlepels olijfolie
8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
200 g Breydelspek, in reepjes gesneden
1 kg vongole
200 ml witte wijn
2 eetlepels citroensap
1/4 bosje gehakte peterselieblaadjes, plus meer voor garnering
Enkele takjes oregano
Peper en zout
Recept
Stap voor stap
Stap 1
Spoel de venusschelpen grondig met koud water.
Stap 2
Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking, laat goed uitlekken.
Stap 3
Verhit in een grote pan de olie. Voeg de in plakjes gesneden knoflook toe en fruit ze. Voeg de spekblokjes toe en bak ze enkele minuten. Voeg tenslotte de schelpen, de wijn, de chilivlokken en het kruidentuiltje toe. Dek af en kook op gedurende 5 à 7 minuten. Als de schelpen geopend zijn, zijn ze klaar. (Verwijder de gesloten schelpen)
Stap 4
Voeg de parelcouscous toe en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Stap 5
Giet de bouillon over de schelpen en garneer met gehakte peterselie en oregano takjes. Serveer onmiddellijk met knapperig brood.
