Palourdes au lard Breydel et couscous perlé
Ingrédients
Ce qu’il vous faut
Les ingrédients indispensables pour cette recette, avec le produit Breydel comme vedette.
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, …)
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
200 g de couscous perlé sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
200 g de lard Breydel, coupé en lanières
1 kg de palourdes
200 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 de botte de feuilles de persil hachées, plus un peu de persil supplémentaire pour la garniture
Quelques brins d’origan
Poivre et sel
Recette
Étape par étape
Étape 1
Rincez soigneusement les palourdes à l’eau froide.
Étape 2
Faites cuire le couscous perlé selon les instructions figurant sur l’emballage, puis égouttez-le soigneusement.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir. Incorporez ensuite les lardons de Breydel et faites-les cuire quelques minutes. Ajoutez enfin les palourdes, le vin blanc, les flocons de piment et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Lorsque les coquillages sont ouverts, ils sont prêts. (Retirez ceux qui restent fermés.)
Étape 4
Ajoutez le couscous perlé et assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez le jus de cuisson sur les palourdes et garnissez de persil haché et de brins d’origan. Servez immédiatement avec du pain croustillant.
